Ajiaco
El ajiaco, es una sopa típica de la zona de Bogotá, Colombia. Contiene pollo en presas o desmenuzado, papa, cilantro, mazorca de maíz y opcionalmente alcaparras y crema de leche.
| Preparación: 45 Minutos | Cocción: 120 Minutos |
Ingredientes:
- 3 Cebollines
- 1 Ramo de cilantro
- 2 Pollos medianos, despresados
- 18 Tazas de agua
- 2 Cubitos de caldo de gallina
- 2 Kilos de papa pelada y cortada en rodajas no muy gruesa.
- 1 1/2 Taza de hierbabuena
- 5 Jojotos tiernos, medianos, partidos en 3 trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Crema de leche
Preparación:
Para empezar a preparara el ajiaco, en una olla grande coloque la cebolla, el cilantro y el pollo con el agua. Lleve a fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego y cocine hasta que el pollo comience a ablandar. Retire la espuma que se va formando por encima del agua.
Saque de la olla el cilantro y la cebolla, añada los cubitos de caldo de gallina y pimienta al gusto. Agregue las papas, continue cocinando a fuego medio durante 30 minutos. Cuando el pollo se haya ablandado, sáquelo, déjelo enfriar, demenúcelo y guarde.
Agregue las papas y verifique la sazón, siga cocinando hasta que las papas estén blandas, entonces adicione las hojas de hierbabuena y los jojotos, cocine durante 15 minutos. Agregue el pollo y cocine por 10 minutos mas.
Sírvalo bien caliente, y aparte sirva crema de leche fresca, alcaparras, aguacate y ají, para que los comensales se sirvan a su gusto
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