Dulce de lechosa, nuestra tradición, y sobre todo la decembrina, gira en torno a esta delicia. Para prepararlo puede comenzarlo desde el día anterior, o unas horas previas, por lo menos 3 (tres) seria lo recomendable.
Preparación: 20 Minutos | Cocción: 60 Minutos |
Ingredientes:
- 1 Lechosa mediana
- 1 Kg. de papelón
- ½ Cucharadita de clavos de olor
- 1 Rama de canela
- Hojas de limón (opcional)
Preparación:
El día anterior, o tres horas antes, pele la lechosa y córtelas en tiras delgadas. Lávelas y déjela toda la noche a temperatura ambiente.
Al día siguiente, cocínelas hasta que hierva. Retire del fuego y cambie el agua caliente por agua fría. Cuando hayan enfriado, tuerza las tiras de lechosa, una por una. Prepare un melado con el papelón y 3 tazas de agua. Cuélelo cuando este espeso. Una vez colado, lleve nuevamente el melado a fuego lento y agregue los clavos, la raja de canela y las tiras de lechosa, hasta que estas últimas se vean cristalinas y suaves.
Déjela reposar y vierta en una dulcera.
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