Ensalada de auyama
La ensalada de auyama, es una ensalada cocida, con la podrá acompañar sus carnes, el un plato de fácil preparación, solo debe prepararla un poco antes para que el aderezo haga lo suyo…
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| Preparación: 15 Minutos | Cocción: 30 Minutos |
Ingredientes:
- 1 ½ de auyama
- 3 tazas de agua
- Sal al Gusto
- 2 cebollas moradas cortadas en tiritas
- ½ taza de perejil picado
Aderezo:
- ½ taza de aceite de oliva
- El Jugo de 3 limones
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Picar La auyama con la piel en trozos, hay personas a las que no nos gusta la piel dela auyama, se la puede quitar si lo desea.
Cocinarla en agua hirviendo con sal por cinco minutos o hasta que ablande. Escurrir y dejar enfriar.
Cortar las cebollas moradas en tiritas y el perejil fresco. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes.
Mezclar en una ensaladera de cristal la auyama, la cebolla morada y el perejil. Aderezar una hora antes de servir para macerar en la nevera.
Sirva la ensalada de auyama fría para acompañar la carne de su gusto (blanca o roja). Y buen provecho
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