Esta receta de antipasto de atún, podríamos decir que es.antipasto de atún a lo Isabel Maria. Fue unos legados que me dejó mi mamá. Cómo prepararlo y como darle ese toque para que tenga un sabor particular. Tenga en cuenta que lo ideal es prepararlo de un día para otro, así se macera bien y al servirlo sea un festival de sabores. Tome en cuenta que el tamaño de las julianas y los trocitos de vegetales no sean muy grandes si la intención es servirlo como pasapalo.
Preparación: 45 Minutos | Cocción: 60 Minutos | Refrigeración: 180 Minutos |
Ingredientes:
- 2 Latas atún en aceite vegetal
- 2 Cebollas picadas en julianas
- 1 Pimentón rojo en juliana
- 2 Zanahorias cortadas en tiritas
- 2 Tazas vainitas picadas
- 1 Frasco de aceitunas rellenas cortadas a la mitad
- 1 Botella salsa de tomate
- 2 Cucharadas de azúcar
- Sal al gusto
- 2 Cucharadas de aceite
- 1/2 Taza de vinagre
- 1/2 Taza de encurtido
- 1 Cucharada de margarina.
Preparación:
Para empezar a preparar el antipasto de atún, lo primero que deberíamos preparar es la salsa agridulce, para ello tomaremos un envase de vidrio. Destape las latas de atún, y escurra el aceite, no lo bote. Mezcle las dos cucharadas de azúcar, el aceite del atún, el vinagre y la sal al gusto, que no se en exceso para no alterar el sabor del agridulce. Mezcle bien hasta disolver totalmente el azúcar y la sal. Déjelo aparte.
Cocinemos un poco.
En una olla con agua donde puedan caber las zanahoria y las vainitas juntas, comience a sancocharlas y hágalo hasta que estén cocidas pero firmes, retire el agua y deje reposar.
El una sartén grande, caliente la margarina hasta que se derrita, agregue un poquito de aceite para que no se queme la margarina. Coloque la cebolla, el pimentón y cocínelos removiendo constantemente, hasta que la cebolla este transparente. Deje reposar.
En envase grande mezcle todo los ingredientes ya reposados, vainitas con zanahorias, y pimentón con cebolla, adicione también el atún y las aceitunas cortadas a la mitad, junto con la taza de de encurtidos picado en trozos pequeños. Finalmente agregue la salsa y mezcle todos los ingredientes. No lo haga en exceso para que el atún no se desmenuce mucho.
Llévelo a la nevera, al menos por 3 horas como mínimo, preferiblemente de un dia para otro. Sirvalo con galletas de soda, casabitos o rebanadas de pan tostado.
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