Arroz a la marinera
El arroz a la marinera, según la historia que he podido investigar se empezó a preparar como una comida de supervivencia para afrontar los largos días en el mar mientras se pescaba. Eran otros tiempos, las embarcaciones eran pequeñas y con pocos recursos. Cocinaban lo que pescaban, no había platos y todos tenían que comer de la misma cacerola. Este receta de arroz a la marinera nos la hizo llegar Veronica Gil, a través de nuestros puntos de contacto.
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| Preparación: 20 Minutos | Cocción: 45 Minutos |
Ingredientes:
- 1 Kg de arroz
- 3 pimentones
- 1 cucharada de ajo
- 8 tazas de caldo de pescado
- 10 langostinos
- Medio kilo de robalo
- 1 1/2 Kg. de camarones
- 1 1/2 Kg. de calamares
- 10 Conchas de mejillones
- Carmencita al gusto
- Sal y pimienta
- Aceitunas negras (opcional)
- Hojas de laurel
- 1 Taza de Vino blanco
- 1 Lata de guisantes (petit pois)
Preparación:
En una paellera coloque aceite vegetal, eche los aliños, ajo y sofría, luego coloque los mariscos, el arroz, el caldo de pescado, la sal y pimienta al gusto, la carmencita va de acuerdo el color que desee darle, dos hojas de laurel y una taza de vino blanco (es un pequeño secreto), dejar secar el arroz.
Luego se adorna con los mejillones, los langostinos, el pescado en tiras al igual que el pimentón, se tapa con papel aluminio aproximadamente de 20 a 25 minutos se saca.
Para culminar
Colocar el perejil, el petit pois, se le agrega aceite de oliva y vino Jeréz y las naranjas en rodajas y la rosa de tomate para decorar. Las aceitunas negras si lo desea.
Prepare este delicioso plato y si lo desea puede acompañarlo con unas rebanadas de pan con mantequilla de ajo. Y buen provecho.
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