El asado negro es la receta ideal para este dia del padre. Les paso la receta para que no haya excusas. No lo pongan a hacer parrilla, la idea es que no haga nada.
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Preparación: 40 Minutos | Cocción: 180 Minutos |
Ingredientes para el adobo:
- De 2 a 2 ½ kilos de muchachos cuadrado de res con su grasa
- ¼ de taza de aceite
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 tazas de cebolla rallada gruesa
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 ramita de mejorana o de orégano
- 3 cucharaditas de sal
- 1 hoja de laurel (al gusto)
Ingredientes:
- ½ taza de aceite para freír
- 3 a 4 cucharadas de azúcar
- 1 ½ taza de tomate rallado, sin piel y sin semillas
- ½ taza de pimentón verde-rojo rallado
- 6 tazas de agua
- 1 a 2 cucharaditas de sal, opcionales, de ser necesarias.
Preparación:
Limpia la carne y se le deja la grasa. Frotalo con el adobo, mezclando los ingredientes y déjalo en un envase dentro de la nevera hasta el otro día. Cambielo de posicion de vez en cuando.
Ponga en un caldero grande ½ taza de aceite para freír y en el centro del caldero sin revolver, se pone y se cocina el azúcar hasta que se ponga oscura.
Se agrega la carne al caldero, sin el adobo y, dándole vueltas, se cocina hasta dorarla, unos 15 minutos.
Colocar el adobo y se cocinar durante 5 minutos. Agregue el tomate y el pimentón y se cocina 10 minutos más. Agregar las 4 tazas de agua, se revuelve, se lleva a un hervor, se tapa y a fuego fuerte se cocina 10 minutos y, a fuego mediano y tapado, 3 horas más o hasta que la carne esté blanda y bien cocida, agregándole sí es necesario durante ese tiempo, 1 a 2 tazas de agua 1 a 2 cucharaditas de sal, dependiendo de lo duro de la carne.
Al finalizar
Apaga el fuego, saca la carne del caldero, se le elimina el exceso de grasa a la salsa y se cuela apretando los sólidos contra las paredes del colador, sin triturarlas.
Ponga en el caldero la salsa y la carne. Póngalo a hervir hasta que espese.
Puedo acompañar el asado negro con una ensalada rusa y arroz blanco. Y buen provecho…
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