Asado negro

El asado negro es la receta ideal para este dia del padre. Les paso la receta para que no haya excusas. No lo pongan a hacer parrilla, la idea es que no haga nada.

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Preparación:
40 Minutos
Cocción:
180 Minutos

Ingredientes para el adobo:

  • De 2 a 2 ½ kilos de muchachos cuadrado de res con su grasa
  • ¼ de taza de aceite
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 tazas de cebolla rallada gruesa
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 ramita de mejorana o de orégano
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 hoja de laurel (al gusto)

Ingredientes:

  • ½ taza de aceite para freír
  • 3 a 4 cucharadas de azúcar
  • 1 ½ taza de tomate rallado, sin piel y sin semillas
  • ½ taza de pimentón verde-rojo rallado
  • 6 tazas de agua
  • 1 a 2 cucharaditas de sal, opcionales, de ser necesarias.

Preparación:

Limpia la carne y se le deja la grasa. Frotalo con el adobo, mezclando los ingredientes y déjalo en un envase dentro de la nevera hasta el otro día. Cambielo de posicion de vez en cuando.

Ponga en un caldero grande ½ taza de aceite para freír y en el centro del caldero sin revolver, se pone y se cocina el azúcar hasta que se ponga oscura.

Se agrega la carne al caldero, sin el adobo y, dándole vueltas, se cocina hasta dorarla, unos 15 minutos.

Colocar el adobo y se cocinar durante 5 minutos. Agregue el tomate y el pimentón y se cocina 10 minutos más. Agregar las 4 tazas de agua, se revuelve, se lleva a un hervor, se tapa y a fuego fuerte se cocina 10 minutos y, a fuego mediano y tapado, 3 horas más o hasta que la carne esté blanda y bien cocida, agregándole sí es necesario durante ese tiempo, 1 a 2 tazas de agua 1 a 2 cucharaditas de sal, dependiendo de lo duro de la carne.

Al finalizar

Apaga el fuego, saca la carne del caldero, se le elimina el exceso de grasa a la salsa y se cuela apretando los sólidos contra las paredes del colador, sin triturarlas.

Ponga en el caldero la salsa y la carne. Póngalo a hervir hasta que espese.

Puedo acompañar el asado negro con una ensalada rusa y arroz blanco. Y buen provecho…

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jorge rivas

Jorge Rivas Publicista y diseñador gráfico con experiencia en el dibujo realista y humorístico.

Un comentario en “Asado negro

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