Ceviche con mango y manzana

El ceviche con mango y manzana, es una mezcla de sabores tropicales junto al deleite del sabor de ceviche. Según el geógrafo e historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre «seviche» viene de la palabra quechua siwichi, cuyo significado sería ‘pescado fresco’ o ‘pescado tierno’.1​ Una hipótesis propone que las palabras siwichi y sikbaǧ se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los españoles.

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Preparación:
40 Minutos
Cocción:
30 Minutos

Ingredientes:

  • 600 gramos de pescado sierra en cubos de 2 centímetros
  • 1 mango en cubos medianos
  • Media manzana en rodajas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientas gordas
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de cebolla morada en juliana
  • 1 chile cuaresmeño en rodajas delgadas
  • 2 tazas de jugo de naranja, colado
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de cilantro finamente picado
  • Tostadas
  • Sal al gusto

Preparación:

Calienta el aceite de oliva con el ajo, las pimientas y el laurel. Deja enfriar.

Mezcla el pescado con la cebolla, el chile y las frutas. Vierte el jugo de naranja, el vinagre y el aceite de oliva. Sazona con sal al gusto y refrigera durante dos horas. Escurre el ceviche y rectifica sazón

Sirve en copas o tazones pequeños y acompaña con las tostadas.

Este ceviche con mango y manzana rinde para 4 personas. Es importante marinar el pescado dos horas para que se cueza en el jugo ácido. Dejalo en refrigeración para evitar la aparición de microorganismos nocivos

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jorge rivas

Jorge Rivas Publicista y diseñador gráfico con experiencia en el dibujo realista y humorístico.