Ensalada de coliflor
La ensalada de coliflor adaptación del plato napolitano que se sirve durante las navidades. Si se quiere que la coliflor adquiera los distintos sabores del aliño, la ensalada debe prepararse previamente.
Puede mezclarse con los pimentones desde el primer momento, pero es preferible añadirlos en el momento de servir para que conserven su propio sabor.
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| Preparación: 25 Minutos | Cocción: 30 Minutos |
Ingredientes:
- 1 coliflor
- 4 cucharadas de vinagre (balsámico)
- 1 cucharada de orégano (fresco preferiblemente)
- 8 filetes de anchoas
- 1 cucharada de tomillo fresco
- ½ taza de aceitunas
- 1 pimentón rojo y 1 pimentón amarillo (opcional)
- 1 taza de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Vamos a asar los pimentones en el horno o sobre la llama. Déjelos enfriar tapados con un paño limpio. Una vez fríos pélelos y córtelos en tiras. Separe la coliflor en ramilletes de tamaño regular y lave. Cocine la verdura en agua hirviendo con sal hasta que este al dente.
Cuando la coliflor ya este fría póngala en una fuente y sazone con el aceite de oliva, el vinagre, el tomillo, el orégano y sal y pimienta al gusto.
Corte los filetes de anchoa a lo largo, deshuese las aceitunas y mézclelas con la coliflor.
Sirva la col aliñada junto con dos o tres tiras de pimentón rojo y dos tiras de pimentón amarillo.
Dispóngase a disfrutar de la ensalada de coliflor, para cualquier ocasión, no solamente en estas fiestas.
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