El talkari o tarkari de chivo es un plato típico de nuestra Venezuela y su historia comienza en Trinidad y Tobago, isla que queda al frente de nuestro país en pleno Mar Caribe.
Preparación: 45 Minutos | Cocción: 150 Minutos |
Ingredientes:
- 4 Kg de carne de chivo
- 1 Cucharada de pimienta
- 1 Cabeza de ajo machacado
- 1 Cucharada de orégano
- 1 Cucharada de orégano
- 1 Cucharada de curry
- 2 Cucharadas mantequilla
- 1/2 Taza de aceite
- 1 Kg de cebolla picada
- 1 1/2 Kg de tomate picado
- 1 Pimentón picado
- 6 Ajíes dulces picados
- 1/2 Cucharada de Comino.
- 2 Tazas de vino tinto
- 1 Kg de papas picada en cuadros.
Preparación:
Picar el chivo en trozos pequeños. Lavar la carne del animal con limón y abundante agua.
Aderecelo con pimienta, la mitad de la cabeza de ajos, el orégano y la media cucharada de curry, frotándolo con las manos. Déjelo macerar por un 2 horas mientras más tiempo se deje sazonando mejor.
Colocar aceite con mantequilla en una olla. Añada la cebolla, los tomates, los ajos restantes, pimentón, ajíes dulces además del curry restante y comino. Cocínelo a fuego lento por 20 minutos.
Agregar la carne y vierta el vino tinto, deje reducir durante 15 minutos. Coloque las papas picadas en cuadros y cocine por 20 minutos más.
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